Un estofado de cordero fragante y de cocción lenta, profundamente aromatizado con cilantro y chicha de jora, servido sobre tiernos frijoles.
Licúa el cilantro con un poco de agua hasta formar una pasta suave.
Dora los trozos de cordero en una olla y retíralos.
Sofríe la cebolla picada y el ajo en la misma olla hasta que estén tiernos.
Regresa el cordero a la olla y añade la pasta de cilantro y la chicha de jora.
Tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
Añade las patatas peladas y los frijoles, cocinando 20 minutos más.
Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos antes de servir.
Sustituye el cordero por trozos de calabaza asada y frijoles cannellini extra.
MesitaMia
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