Un reconfortante guiso de carne al estilo latino, cocinado a fuego lento, con tiernos trozos de carne, zanahorias vibrantes y patatas cocidas en un rico caldo a base de tomate.
Dora la carne en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados, luego retírala y resérvala.
Añade las cebollas en la misma olla y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
Incorpora el ajo y la pasta de tomate, cocinando por 2 minutos para liberar su aroma.
Devuelve la carne a la olla, vierte los tomates triturados y 500ml de agua mezclada con el caldo.
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a 90°C y cocina a fuego lento tapado durante 60 minutos.
Agrega las patatas y las zanahorias a la olla.
Continúa cocinando a fuego lento otros 30 minutos hasta que los vegetales y la carne estén tiernos.
Sustituye la carne de res por champiñones portobello y garbanzos para obtener un guiso vegetariano rico y con sabor a tierra.
MesitaMia
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