India

Estofado de vegetales al coco de Kerala

Name: Estofado de vegetales al coco de Kerala
Total time: 35 min
Cuisine: Indian
Ingredients: 400ml leche de coco (entera); 300g patatas (firmes); 200g zanahorias (cortadas); 150g judías verdes (limpias); 20g jengibre (recién rallado); 5g cúrcuma (en polvo); 10g hojas de curry (frescas); 250g arroz (basmati)

35minFácilVeggieVeganoSin glutenSin lácteos

Un guiso aromático y suave del sur de la India con vegetales en cremosa leche de coco y especias.

Ingredientes

Verduras y frutas

300gpatatas (firmes)
200gzanahorias (cortadas)
150gjudías verdes (limpias)
20gjengibre (recién rallado)

Pasta, arroz y más

250garroz (basmati)

Extras

400mlleche de coco (entera)
5gcúrcuma (en polvo)
10ghojas de curry (frescas)

Instrucciones

1
Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
2
Corta las patatas y las zanahorias en trozos pequeños.
3
Saltea el jengibre y la cúrcuma, añade los vegetales y 200ml de agua.
4
Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
5
Incorpora la leche de coco y las hojas de curry, calienta brevemente.
6
Sirve el curry sobre el arroz.

MesitaMia

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