Peruvian

Ensalada peruana de quinoa y verduras asadas

Name: Ensalada peruana de quinoa y verduras asadas
Total time: 45 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 200g quinua (blanca); 3 units zanahorias (enteras); 300g patatas (semialmidonadas); 0.5 unit cebolla (morada); 2 units lima (fresca)

45minMedioVeggieVeganoSin glutenSin lácteosSin frutos secos

Una ensalada colorida y nutritiva que combina quinoa de sabor a nuez, verduras de raíz asadas y un alegre aliño de lima.

Ingredientes

Verduras y frutas

3 unitszanahorias (enteras)
300gpatatas (semialmidonadas)
0.5 unitcebolla (morada)
2 unitslima (fresca)

Pasta, arroz y más

200gquinua (blanca)

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 200 °C.
2
Pela y corta en dados las zanahorias y las patatas, y ásalas durante 30 minutos hasta que estén doradas.
3
Enjuaga la quinua y hiérvela en 400 ml de agua durante 15 minutos hasta que esté esponjosa.
4
Mezcla el zumo de lima con aceite para crear el aliño.
5
Combina las verduras asadas con la quinua cocida en un bol.
6
Añade la cebolla morada cortada en láminas finas y mezcla con el aliño de lima.

MesitaMia

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