Tortillas de maíz rellenas de maíz asado, chiles poblanos rostizados y queso fresco, cubiertas con una crema ácida.
Precalienta el horno a 200°C.
Asa los chiles poblanos directamente al fuego o en el horno hasta que la piel se ennegrezca, luego pélalos y pícalos.
Saltea los granos de elote en un sartén hasta que estén dorados.
Mezcla en un tazón el elote, los chiles, los frijoles y la mitad del queso fresco.
Rellena las tortillas con la mezcla, enróllalas y colócalas en un molde para horno.
Cubre con la mezcla de crema y jugo de lima, espolvorea el queso restante.
Hornea por 20 minutos hasta que burbujee.
MesitaMia
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