Un curry de pollo y coco suave, cremoso y aromático, ideal para una cena familiar acogedora. La salsa está equilibrada con leche de coco dulce y especias suaves para el disfrute de todos.
Enjuagar el arroz basmati y cocinar en una olla con 600ml de agua durante 12 minutos.
Cortar la pechuga de pollo en dados y trocear la cebolla y las zanahorias en pedazos pequeños aptos para niños.
Sofreír la cebolla y las zanahorias en una sartén a fuego medio durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Añadir los trozos de pollo (o más garbanzos para la versión vegetariana) y cocinar 5 minutos hasta que se doren.
Incorporar el curry en polvo y la cúrcuma, cocinando 1 minuto hasta que suelten aroma.
Verter la leche de coco y el caldo de verduras, cocinando a fuego suave durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
Comprobar que el pollo esté bien cocinado (75°C) y la verdura tierna.
Servir el curry con el arroz basmati esponjoso.
Sustituye el pollo por 400g adicionales de garbanzos y 200g de tofu (firme) en dados.
MesitaMia
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