Un estofado peruano clásico y aterciopelado, elaborado con pollo desmenuzado en una salsa suave de ají amarillo, servido sobre arroz esponjoso.
Hierve la pechuga de pollo durante 20 minutos y desmenúzala finamente.
Remoja el pan en la leche evaporada hasta que esté suave.
Sofríe la cebolla picada y el ajo en una sartén hasta que estén transparentes.
Licúa el pan remojado, las nueces y el ají amarillo hasta obtener una mezcla suave.
Añade la mezcla a la sartén con el resto de la leche y cocina a fuego lento 5 minutos.
Incorpora el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien caliente.
Sirve sobre arroz con rodajas de aguacate.
Sustituye el pollo por garbanzos o alubias blancas.
MesitaMia
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