Peruvian

Peruanisches Seco de Cordero (Lammgulasch)

Name: Peruanisches Seco de Cordero (Lammgulasch)
Total time: 120 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 800g Lamm (Schulter); 200g Koriander; 2 Zwiebel; 4 cloves Knoblauch; 500g Kartoffeln (festkochend); 200g Erbsen; 400g Bohnen (gelb); 300ml Chicha de Jora

120minAmbitioniert

Ein aromatisches, lange geschmortes Lammgulasch, verfeinert mit Koriander und Chicha de Jora, serviert auf zarten Bohnen.

Zutaten

Gemüse & Obst

200gKoriander
2Zwiebel
4 clovesKnoblauch
500gKartoffeln (festkochend)
200gErbsen

Fleisch, Fisch & Vegi

800gLamm (Schulter)

Extras

400gBohnen (gelb)
300mlChicha de Jora

Zubereitung

1
Den Koriander mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
2
Die Lammstücke in einem Topf scharf anbraten und wieder herausnehmen.
3
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
4
Das Lamm zurück in den Topf geben und die Korianderpaste sowie Chicha de Jora unterrühren.
5
Abgedeckt bei geringer Hitze 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6
Geschälte Kartoffeln und Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln.
7
Zum Schluss die Erbsen unterrühren und vor dem Servieren 5 Minuten mitgaren.

Vegetarische Alternative

Lamm durch gewürfelten Butternusskürbis und extra Cannellini-Bohnen ersetzen.

MesitaMia

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