Peruvian

Peruanischer Quinoa mit geröstetem Wurzelgemüse

Name: Peruanischer Quinoa mit geröstetem Wurzelgemüse
Total time: 45 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 200g Quinoa (weiß); 3 units Karotten (ganz); 300g Kartoffeln (festkochend); 0.5 unit Zwiebel (rot); 2 units Limette (frisch)

45minMittelVeggieVeganGlutenfreiLaktosefreiNussfrei

Ein bunter, nährstoffreicher Salat aus nussigem Quinoa, geröstetem Wurzelgemüse und einem spritzigen Limetten-Dressing.

Zutaten

Gemüse & Obst

3 unitsKarotten (ganz)
300gKartoffeln (festkochend)
0.5 unitZwiebel (rot)
2 unitsLimette (frisch)

Pasta, Reis & Co

200gQuinoa (weiß)

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2
Karotten und Kartoffeln schälen, würfeln und für 30 Minuten goldbraun rösten.
3
Quinoa abspülen und in 400 ml Wasser 15 Minuten weich kochen.
4
Limettensaft mit Öl zu einem Dressing verrühren.
5
Geröstetes Gemüse mit dem gekochten Quinoa in einer Schüssel mischen.
6
Die fein geschnittene rote Zwiebel unterheben und mit dem Limetten-Dressing anmachen.

MesitaMia

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