Ein lebendiger, nährstoffreicher Salat mit gerösteten Karotten und proteinreichen Kichererbsen in einem würzigen Dressing. Dieses erfrischende Gericht verbindet erdige Kreuzkümmel-Noten mit der natürlichen Süße der glasierten Karotten.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Karottenscheiben mit etwas Öl vermengen und auf einem Backblech ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Zitronensaft, Honig und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Die abgespülten Kichererbsen in eine große Schüssel geben; bei Bedarf einige leicht zerdrücken.
Geröstete Karotten, rote Zwiebeln und Petersilie zu den Kichererbsen geben.
Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
Bei Zimmertemperatur servieren, dazu einen Klecks griechischen Joghurt reichen.
MesitaMia
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