Knusprige Tofu-Gemüse-Puffer mit Rotkohl-Salat

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Rotkohl fein hobeln und mit Essig und einem Spritzer Honig marinieren; ziehen lassen, während die Puffer vorbereitet werden.

2. 2

   Karotten grob raspeln und Champignons fein würfeln.

3. 3

   Tofu zerbröseln und mit Karotten, Champignons, Mehl, Backpulver und Senf zu einem dicken Teig vermengen.

4. 4

   Den Teig mit den Händen zu kleinen Bratlingen formen.

5. 5

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. 6

   Puffer bei 180°C ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.

7. 7

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Die warmen Puffer zusammen mit dem frischen, säuerlichen Rotkohl-Salat servieren.