Indisch

Keralan Kokos-Gemüseeintopf

Name: Keralan Kokos-Gemüseeintopf
Total time: 35 min
Cuisine: Indian
Ingredients: 400ml Kokosmilch (vollfett); 300g Kartoffeln (festkochend); 200g Karotten (gewürfelt); 150g Grüne Bohnen (geputzt); 20g Ingwer (frisch gerieben); 5g Kurkuma (pulverisiert); 10g Curryblätter (frisch); 250g Reis (Basmati)

35minEinfachVeggieVeganGlutenfreiLaktosefrei

Ein duftender, milder südindischer Eintopf mit Gemüse in cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.

Zutaten

Gemüse & Obst

300gKartoffeln (festkochend)
200gKarotten (gewürfelt)
150gGrüne Bohnen (geputzt)
20gIngwer (frisch gerieben)

Pasta, Reis & Co

250gReis (Basmati)

Extras

400mlKokosmilch (vollfett)
5gKurkuma (pulverisiert)
10gCurryblätter (frisch)

Zubereitung

1
Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen.
2
Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.
3
Ingwer und Kurkuma anschwitzen, dann Gemüse und 200ml Wasser hinzufügen.
4
15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
5
Kokosmilch und Curryblätter unterrühren und kurz erhitzen.
6
Das Curry über dem Reis servieren.

MesitaMia

Gemeinsam Mahlzeiten planen

Jetzt ausprobieren