Eine herzhafte Pfanne, perfekt für ein rustikales Abendessen, gekrönt von wachsweichen Eiern.
Kartoffeln schälen, fein würfeln und 15 Minuten goldbraun anbraten.
Gewürfelte Chorizo hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Kartoffelmasse drücken.
Die Eier vorsichtig in die Mulden aufschlagen.
Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Die Chorizo durch Räuchertofu oder gewürfelte Aubergine mit geräuchertem Paprikapulver ersetzen.
MesitaMia
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