Ein wohltuender, cremiger grüner Eintopf mit Blattgemüse, Kokosmilch und sättigendem Wurzelgemüse.
Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in einem Topf glasig dünsten.
Kartoffeln und Kürbis hinzufügen und 5 Min. mitdünsten.
Mit Kokosmilch aufgießen und bei 100 °C für 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Frischen Spinat unterrühren und 3 Min. zusammenfallen lassen.
Warm als Eintopf servieren.
MesitaMia
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