Im Ofen geröstete Süßkartoffeln gefüllt mit schwarzen Bohnen, Mais und einer spritzigen Limetten-Creme, garniert mit frischer Avocado.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und für 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit schwarze Bohnen und Mais in einer Schüssel vermengen.
Die gebackenen Süßkartoffeln halbieren und das Innere vorsichtig zerdrücken.
Die Gemüsemischung in die Süßkartoffeln füllen.
Mit Schmand und Avocado garnieren.
MesitaMia
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