Eine feurige und aromatische Pasta, bei der sich die Süße von geschmortem Fenchel mit der fruchtigen Schärfe von Habanero trifft, abgerundet mit einer cremigen Zitrusnote.
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Fenchel putzen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden; Knoblauch und Habanero fein hacken (Handschuhe!).
Fenchel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch und Habanero hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Crème fraîche einrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit dem geriebenen Parmesan in die Sauce rühren.
Die gekochte Pasta direkt in der Pfanne mit der Sauce schwenken und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.
MesitaMia
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